物料概述
脱水蔬菜的制作过程包括清洗、切片、加盐、滤干水分和烘烤脱水等步骤,最终存放在密封袋或罐子中。其优点包括延长贮藏期、方便携带、提高原料利用率和增加附加值等。尽管脱水过程中会损失部分水溶性和热不稳定的营养成分,如维生素-C和花青素,但其膳食纤维、矿物质和脂溶性-维生素得以保留。因此,脱水蔬菜适合作为新鲜蔬菜的补充,而不是替代品。
脱水蔬菜在多个领域有广泛应用,主要包括食品工业、调味品市场、特殊市场以及作为代色素使用。在食品工业中,脱水蔬菜常作为方便面、饼干等快餐食品的配料,因其便于储存和运输而广泛应用。在调味品市场,脱水蔬菜如辣椒粉、生姜粉等被用于各种酱料中。特殊市场中,脱水蔬菜作为零食或蔬菜替代品受到学生和白领的欢迎。此外,脱水蔬菜粉还被用作面点、甜品行业的代色素,因其健康和营养特性而受到青睐。
带式干燥机的工作原理
带式干燥机的工作原理是基于传送带连续对物料进行干燥。物料通过进料装置均匀地铺设在网带上,随着网带的运动进入干燥区。在干燥区内,热空气或蒸汽对物料进行加热,促使水分蒸发,从而实现干燥。干燥后的物料在网带的带动下继续移动,直至达到出料口,完成整个干燥过程。
带式干燥机的特点
干燥速率高:采用连续式干燥方式,物料在网带上均匀分布,受热面积大,热交换效率高,从而实现快速干燥。
蒸发强度高:设备内部设有多个干燥区,通过调节各区温度和湿度,可实现对物料不同干燥阶段的精确控制,提高蒸发强度。
产品质量好:物料在干燥过程中受到均匀的加热和冷却,避免了局部过热或冷却不均导致的品质问题,保证了产品的优良品质。
适用性广:适用于各种形状、大小、含水率和热敏性的物料,尤其适用于干燥小块物料和纤维质物料。
操作简便:设备自动化程度高,操作简便,可实现连续生产,提高了生产效率。
带式干燥机的应用领域
食品加工:在蔬菜与水果的脱水处理中,带式干燥机能有效脱除水分,维持食品的养分和风味。同时,也常用于粮食、肉类产品的干燥,保障食品在储运阶段的稳定性。
化工领域:众多化工产品需经历脱水环节以排除过剩水分或溶剂。带式干燥机凭借其高效持续作业特性,成为生产的优选设备。
医药工业:带式干燥机采用新型不粘式履带材料、多元分段控温、自动真空度调节和新型结构,具有能耗省、挥发性成分损失极少的特点,特别适合于医药工业的应用。
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