全国服务咨询热线:

13776809887

article技术文章
首页 > 技术文章 > 娃娃鱼除腥味低温真空干燥机

娃娃鱼除腥味低温真空干燥机

更新时间:2025-06-23      点击次数:26

物料概述


针对娃娃鱼(大鲵)加工过程中的腥味控制难题,宝康干燥开发了一种专用低温真空干燥系统。该设备集成生物除腥技术与精准干燥控制,通过低温真空环境(35-50℃)和复合除腥工艺,在保持娃娃鱼营养成分的同时有效去除腥味物质。研究表明,该技术可使产品挥发性盐基氮(TVB-N)值降低62%,腥味物质去除率达85%以上,显著提升产品品质。


设备系统设计


1.整体架构

三阶段处理舱:

预处理舱:集成超声波-生物酶联合除腥系统

主干燥舱:多层履带式传送(速度0.1-1m/min可调)

后熟成舱:温湿度精确调控(±0.5℃/±2%RH)


2.核心子系统

复合除腥系统:

低频超声发生器(28kHz±5%)

生物酶雾化装置(风味蛋白酶+脂肪酶)

精准干燥系统:

板式辐射加热(35-60℃分区控制)

多级真空调节(10-100kPa梯度变化)

气味捕集装置:

活性炭-分子筛复合吸附

冷凝回收率≥90%

 

关键技术突破


1.腥味协同去除技术

物理-生物联合处理:

超声空化增强酶解效率(提升40%)

脉冲式酶雾喷射(间隔30-180s可调)

动态真空吸附:

腥味物质实时监测(电子鼻系统)

自适应抽真空策略


2.营养保持技术

低温控制算法:

基于物料温度的PID调节

最大热损伤温度≤45℃

 

3.水分梯度控制:

分段干燥曲线设置

最终水分含量12±1%

 


工艺效果验证

 

1.腥味物质检测

 指标            

 传统工艺

 本技术

 降低率

 三甲胺含量      

 8.7mg/kg

 1.2mg/kg

 86.2%  

 己醛含量        

 6.5μg/g  

 0.8μg/g

 87.7%  

 壬醛含量        

 4.2μg/g  

 0.5μg/g

 88.1%  

 

 

2.营养指标对比

蛋白质保留率:92.5%(传统工艺82%)

胶原蛋白损失:<15%

必需氨基酸保留:89-94%

 

技术拓展应用

 

其他水产加工

- 海参:腥味去除率91%

- 鲍鱼:干燥周期缩短35%

宝康干燥通过创新性的"除腥-干燥"一体化设计,解决了娃娃鱼加工中的关键技术瓶颈。实际应用表明,设备在腥味控制(TVB-N≤5mg/100g)、营养保持(蛋白质损失<8%)和生产效率(批次时间≤8h)等方面均达到行业领*水平,为高值水产品精深加工提供了可靠装备支持。


常州市宝康干燥机械有限公司
地址:江苏省常州市郑陆镇三河口工业开发区
邮箱:czbkgz@126.com
传真:86-0519-88673993
关注我们
欢迎您关注我们的微信公众号了解更多信息:
欢迎您关注我们的微信公众号
了解更多信息